關於 Takamura Coffee Roasters (轉自Takamura Coffee Roasters Official Website)
01 什麼是Specialty Coffee
Specialty Coffee 是指品質特別高的咖啡，Takamura Coffee Roasters專門烘焙這類咖啡。 根據日本特種咖啡協會的定義，特種咖啡被描述為：「消費者手中的咖啡杯中的液體風味是美味的，使消費者感到滿意的咖啡。」 要使杯中風味美妙，需要在咖啡豆（種子）從種植到杯子的每個階段都實施一致的品質管理。（From Seed to Cup）
我們透過烘焙希望能夠展現特種咖啡卓越的風味，讓您首次品嚐時感受到美味，同時也追求這美味是來自特有的土地特徵。
02 特種咖啡的風味
Takamura Coffee Roasters建議將咖啡視為品嚐葡萄酒的體驗。 傳統上，咖啡被認為是「苦的」，但特種咖啡與此相反，其特點是清新的酸味、甜味和優雅的口感。 此外，由於產地的不同，風味差異鮮明，這可能會改變傳統對咖啡的認知。例如，瓜地馬拉咖啡以其甜美的香氣和優雅的酸味而著稱，而肯尼亞咖啡則以多汁和優雅的風味聞名。就像品嚐葡萄酒一樣，您現在也可以在咖啡中體驗產地、品種和生產者的風味差異。品種、土壤、產地認證、釀造、熟成、品種混合和品嚐等方面，咖啡與葡萄酒有著驚人的相似之處。讓我們像品嚐葡萄酒一樣品嚐咖啡吧。
03 對產地的情感
當談到葡萄酒時，產地、葡萄品種以及製造者是不可或缺的信息。 然而，儘管咖啡是一種在世界各地受到喜愛的農產品，卻幾乎從未談論過咖啡豆的品種、土壤和製作者等方面的事情。 因此，Takamura所處理的咖啡希望能夠像葡萄酒一樣，讓製作者的臉面可見，並且如果可能的話，使咖啡表現出土地的特性。 我們選擇了Smart Roaster這款最新型的烘焙機，這不僅僅是因為在烘焙時，僅有咖啡豆所散發的煙味，而是為了慢慢品味，讓您能夠感受到咖啡豆本身的特性。 在Takamura，我們希望與生產者一同製作出美味的咖啡。
04 關於Rolling Smart Roaster
咖啡的美味很大程度上取決於咖啡豆的品質，而為了充分展現這些咖啡豆的個性和特點，需要優質的烘焙。 Takamura Coffee Roasters使用一種名為Smart Roaster的美國最新技術烘焙機，以表現特種咖啡爽朗的酸味、甜味和順滑的口感，讓客戶能夠享受特種咖啡的樂趣。
