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LILO COFFEE ROASTERS (大阪)
常规价格 来自 HK$108.00常规价格单价 / 单价HK$108.00促销价 来自 HK$108.00
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关于Lilo Coffee Roasters 中村圭太的一个访问(转自tw.typica.jp)
美国村,是位于以流行文化扩散地而闻名的大阪Minami(心斋桥站至难波站一带)里头的一处闹区。在这个亦受到外国观光客喜爱的地区经营咖啡站和纯吃茶店(仅提供咖啡的咖啡店)的,即是LiLo Coffee Roasters。
LiLo Coffee Roasters创业于2014年。自创业时期起规划店铺一切的人,是目前担任首席烘豆师的中村圭太。他曾有过一段以演员为职志,并同时从事各式各样工作的时期。然而他在30岁前半,却一头栽进了咖啡的世界。在那之前曾经有过10次转职经验的中村,究竟为何「能够长久持续咖啡的工作」?我们探讨了他一路走来的心路历程以及背景缘由。
打造散发出「个人」魅力的店
各位知道在透过心理学的实验下,曾归纳出了一个「果酱法则」吗?这项法则,显示了当分别于超市的试吃摊位陈列6种及24种果酱时,虽然「24种果酱的试吃率较高」,不过「6种果酱的购买率却表现较好」之结果。
这个实验,解析了「一旦人们选项一多,便会犹豫不决、逃避做出决定」的人类心理,因此常被用于企业的行销策略中。然而,那样的理论对LiLo来说就像是耳边风,他在咖啡选单中,放进了24种咖啡豆(仅Roasters)。当然各个品项中存在着价差,但是他们并没有特别主打什么商品,而是每一种豆子都一视同仁。
「因为我希望故意制造一个令客人难以选择的状况,借此产生机会与客人对话。现在咖啡的机器品质越来越高,有时候甚至是机器做出来的咖啡比较好喝。就算最终出现好喝的咖啡自动贩卖机也不足为奇。当思考人们介入其中的意义时,我认为必须追求唯有人才做得到的事。」
LiLo以「人」为卖点的姿态,始终如一。在咖啡部门工作的12名员工,全体都拥有Instagram的帐号,透过各自的感性,分享着咖啡的相关话题以及日常生活中所发生的插曲。除此之外,他们在店里接待客人时,还会亲手将画着画像的名片递给客人,不只介绍咖啡,更介绍自己。
「每个员工的受欢迎程度会出现落差,但这是理所当然的事。对于这件事情,员工们究竟是乐在其中,还是严肃看待,都是各自面临考验的时候。当今时代,倘若不将自己当作是商品经营的话,便很难在服务业的世界坚持下去。LiLo身为一个专家,在担保咖啡豆的品质之余,为了让客人选择我们的咖啡,因此会需要客人所『偏好的LiLo商品』,作为我们武器。」
LiLo的12名员工全体都是正职人员,至今录取率只有2%左右。虽然提出「希望在这里打工」的学生多到就算用双手数也数不完,不过LiLo从未接受他们的请求。因此这些突破难关的正职员工,或许都是在抱持着觉悟下进到公司,并且在经历过3个月的试用期后,没有任何一个人辞职。
「尽管如此,还是有人离职。这里在某种意义上,是一个必须充满创意的环境,倘若每天都只是做最基本的工作的话,只会变得越来越辛苦。」
让每一个人都能发挥所长,创造出富有趣味并且持续存在的雀跃感。这是LiLo的哲学,因此咖啡不会受到限制。 2022年,他创立了饺子店「饺子与LiLo和◯◯」及三温暖「咖啡与三温暖」等,投入新的业界型态。至于饺子店,(原则上)不会供应咖啡。两者间看似不存在着脉络,不过「饺子与咖啡,都可以在家里与人一起享用」,就此层面看来,其实两者间还是存在着共通点。
「我经常在寻找能够传递出自己雀跃、乐在其中姿态的方法。我希望自己本身,是一个只要心有所想,便不会有所犹豫而著手执行的人,因为如果有一个可以表现自我的地方,便会很有趣。」