关于Takamura Coffee Roasters (转自Takamura Coffee Roasters Official Website)
01 什么是Specialty Coffee
Specialty Coffee 是指品质特别高的咖啡，Takamura Coffee Roasters专门烘焙这类咖啡。根据日本特种咖啡协会的定义，特种咖啡被描述为：「消费者手中的咖啡杯中的液体风味是美味的，使消费者感到满意的咖啡。」 要使杯中风味美妙，需要在咖啡豆（种子）从种植到杯子的每个阶段都实施一致的品质管理。 （From Seed to Cup）
我们透过烘焙希望能够展现特种咖啡卓越的风味，让您首次品尝时感受到美味，同时也追求这美味是来自特有的土地特征。
02 特种咖啡的风味
Takamura Coffee Roasters建议将咖啡视为品尝葡萄酒的体验。传统上，咖啡被认为是「苦的」，但特种咖啡与此相反，其特点是清新的酸味、甜味和优雅的口感。此外，由于产地的不同，风味差异鲜明，这可能会改变传统对咖啡的认知。例如，瓜地马拉咖啡以其甜美的香气和优雅的酸味而著称，而肯尼亚咖啡则以多汁和优雅的风味闻名。就像品尝葡萄酒一样，您现在也可以在咖啡中体验产地、品种和生产者的风味差异。品种、土壤、产地认证、酿造、熟成、品种混合和品尝等方面，咖啡与葡萄酒有着惊人的相似之处。让我们像品尝葡萄酒一样品尝咖啡吧。
03 对产地的情感
当谈到葡萄酒时，产地、葡萄品种以及制造者是不可或缺的信息。然而，尽管咖啡是一种在世界各地受到喜爱的农产品，却几乎从未谈论过咖啡豆的品种、土壤和制作者等方面的事情。因此，Takamura所处理的咖啡希望能够像葡萄酒一样，让制作者的脸面可见，并且如果可能的话，使咖啡表现出土地的特性。我们选择了Smart Roaster这款最新型的烘焙机，这不仅仅是因为在烘焙时，仅有咖啡豆所散发的烟味，而是为了慢慢品味，让您能够感受到咖啡豆本身的特性。在Takamura，我们希望与生产者一同制作出美味的咖啡。
04 关于Rolling Smart Roaster
咖啡的美味很大程度上取决于咖啡豆的品质，而为了充分展现这些咖啡豆的个性和特点，需要优质的烘焙。 Takamura Coffee Roasters使用一种名为Smart Roaster的美国最新技术烘焙机，以表现特种咖啡爽朗的酸味、甜味和顺滑的口感，让客户能够享受特种咖啡的乐趣。
