中/深焙 Brazil Daterra Natural 100g by Tsukikoya Coffee

巴西 -日曬處理- 中烘焙/ 深烘焙 達特拉農園(100g)

可可

不會被任何人厭惡的弱酸味

承載著杏仁巧克力香氣和濃郁的甜味

FLAVOR PROFILE

《Aroma/香氣》杏仁巧克力

《Flavor/味道》可可酒・烘焙可可

《After-taste/餘韻》甜蜜

《Acidity/酸度》柑橘

《Sweetness/甜度》巧克力

《Body/體感》圓潤

《Mouth-Feel/口感》綿滑

TSUKIKOYA店主的感想

這是來自巴西達特拉農園的高級系列產品，當地稱為Sweet Yellow的混合生豆。這是一款獲得84.5分Q等級的特色咖啡豆。以甜味為主要特點混合生豆，具有巴西烘焙可可的葡萄酒風味和杏仁巧克力的香氣。我們提供中烘焙和深烘焙兩種烘焙度，深受想要享受美味穩定的咖啡的人們的喜愛。

從這批次的印象來看，幾乎感受不到酸味，但是隨著時間的流逝，味道的品質幾乎不會下降。這證明了混合生豆的質量很好。還可以感受到一點草本的印象，但是這對於餘韻的長度有所幫助，並且會給人一種積極的感覺。由於甜味非常濃郁，因此即使在咖啡機中也能感受到甜味的存在。

抽出的溫度參考值是中烘焙86度，深烘焙84~85度。 店主的抽出方法是14g（咖啡）200cc(水） 4次注水 ①50cc ②40cc ③60cc ④50cc。

請參考以上資訊。

INFORMATION

地區：米納斯吉拉斯州

農場名稱：達特拉農場

區域：木新酒・卡杜拉

生產處理：日曬處理

到貨日期: 訂購後10~15天後到港
預訂請先聯絡店長: IG: 日出處 / FB: 日出處 / Whatsapp 

 ***請聯絡店長了解最新豆單***

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很多女性顧客常說「TSUKIKOYA的咖啡在口中有一種輕柔的感覺」。實際上，我們店的焙煎方法和一般的咖啡店有所不同，這種差異體現在口感中。我們在烘焙過程中每10秒輕輕地調整火力，排氣閥的風速微調每次1毫米。我們用溫和的方式加熱，根據以往的烘焙數據，每次烘焙都進行約100次計算和記錄，根據季節和氣候微調火力約50次。我們以美麗、柔滑的口感和豐富的風味為特色。從櫻花盛開到8月初，咖啡帶有華麗的香氣，8月中旬到春季，焦糖和果酸的味道更為突出。我們直接從農場購買生豆（直接貿易），同時從經紀商那裡購買，並通過品質品評進行豆子的存儲和杯測評估。

TSUKIKOYA COFFEE ROASTER將繼續保證為一直支持我們的顧客提供不讓您失望的烘焙。

謝謝長久以來的支持。

店主・烘焙師 田村英治

SCAA/CQI認證 Q Grader

2014年 RMC(Roast Masters Championship)冠軍

JCRC（Japan Roasters Championship）決賽選手

2016年 VEST OF YUNNAN國際杯測評審

2017年 CENTRAL TAIWAN COFFEE國際杯測評審

品評員・杯測大師 天野五月

2016年 Japan Cup Tasters Championship冠軍

2017年 World Cup Tasters Championship in Budapest亞軍

TSUKIKOYA COFFEE ROASTER員工履歷

2010年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽／宮本

2011年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽／宮本

2013年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽／宮本

2014年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽／宮本

2016年 UCC Masters 手沖部門 關東代表 全國大賽參賽／紋田

2018年 SCAJ 日本杯杯測賽 半決賽出場／坪井

2016年 SCAJ 日本手沖 杯測評審／永井