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深焙 Dominica Barahona Natural 100g by Tsukikoya Coffee

深焙 Dominica Barahona Natural 100g by Tsukikoya Coffee

定價 $13.00 USD
定價 $18.00 USD 售價 $13.00 USD
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多米尼加 -日曬處理- 深焙 巴拉霍納農場(100g)

深焙中的果味一絕

清爽、微弱的香料、水果、深色茶味的深焙,多米尼加的味道與埃塞俄比亞的古吉相似

FLAVOR PROFILE

《香氣》深色茶、香料、可可、水果

《味道》深色茶、香料、可可、水果、橙子

《餘韻》甜美的餘韻

《酸度》橙子

《甜度》水果

《body》中等酒體

《口感》柔順的口感

TSUKIKOYA店主的感想

我一直在尋找不同於巴西和危地馬拉的中南美咖啡。 南美和中南美的咖啡通常給人的印象是溫和的,味道沉悶。而多米尼加的咖啡則像深色茶一樣清爽。儘管能感受到可可的味道,但主要還是水果味。與淺焙咖啡愛好者所想的水果味有所不同,但對於經常享用深焙咖啡的人來說,很快就會注意到。至於香料,這裡的香料感覺更像是讓人聯想到茶的茶多酚的澀味。與印尼的曼特寧也有所不同。多米尼加咖啡通常給人的印象是葡萄柚般的酸味,但這裡的酸味更像是橙子。橙子的酸味帶有一絲淡淡的美感。我認為,葡萄柚類型的咖啡應該盡量在夏天烘焙,而這種多米尼加的隱藏特徵也許就是這樣。

建議沖泡溫度為80度。 幾乎不需要泡浸。

烘焙程度稍微比其他深焙咖啡要淡一些。原因是香料太濃烈,會掩蓋水果的風味。

INFORMATION

  • 地區:基塔雷
  • 農場名稱:里利奧斯農場
  • 海拔:1400米
  • 處理方式:日曬
由神奈川 Tsukikoya Coffee Roasters 烘焙
每包咖啡豆重量為 100g
日本直送,先付全數
順豐到付,面交請先聯絡

到貨日期: 訂購後10~15天後到港
預訂請先聯絡店長: IG: 日出處 / FB: 日出處 / Whatsapp 

 ***請聯絡店長了解最新豆單***

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很多女性顧客常說「TSUKIKOYA的咖啡在口中有一種輕柔的感覺」。實際上,我們店的焙煎方法和一般的咖啡店有所不同,這種差異體現在口感中。我們在烘焙過程中每10秒輕輕地調整火力,排氣閥的風速微調每次1毫米。我們用溫和的方式加熱,根據以往的烘焙數據,每次烘焙都進行約100次計算和記錄,根據季節和氣候微調火力約50次。我們以美麗、柔滑的口感和豐富的風味為特色。從櫻花盛開到8月初,咖啡帶有華麗的香氣,8月中旬到春季,焦糖和果酸的味道更為突出。我們直接從農場購買生豆(直接貿易),同時從經紀商那裡購買,並通過品質品評進行豆子的存儲和杯測評估。

TSUKIKOYA COFFEE ROASTER將繼續保證為一直支持我們的顧客提供不讓您失望的烘焙。

謝謝長久以來的支持。

 

店主・烘焙師 田村英治

SCAA/CQI認證 Q Grader

2014年 RMC(Roast Masters Championship)冠軍

JCRC(Japan Roasters Championship)決賽選手

2016年 VEST OF YUNNAN國際杯測評審

2017年 CENTRAL TAIWAN COFFEE國際杯測評審

 

品評員・杯測大師 天野五月

2016年 Japan Cup Tasters Championship冠軍

2017年 World Cup Tasters Championship in Budapest亞軍

 

TSUKIKOYA COFFEE ROASTER員工履歷

2010年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽/宮本

2011年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽/宮本

2013年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽/宮本

2014年 UCC Masters 咖啡師部門 關東代表 全國大賽參賽/宮本

2016年 UCC Masters 手沖部門 關東代表 全國大賽參賽/紋田

2018年 SCAJ 日本杯杯測賽 半決賽出場/坪井

2016年 SCAJ 日本手沖 杯測評審/永井

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